Сетевое кафе Брусника – это, по сути, кондитерская-кулинария с доступными ценами. Режим работы заведения – это быстрое приготовление еды по демократичной цене. В самом центре зала расположена одиннадцатиметровая витрина из стекла, в которой представлены все разнообразные блюда заведения. Для того, чтобы не образовывались очереди в пиковые часы, здесь есть система электронных очередей.
Заведение находится в районе метро Китай-город – это одно из первых заведений данной сети. Название кафе не случайно – его взяли из книги И.Шмелева «Лето Господне», в ней описывается рынок, где брусника добавлена практически во все блюда. Название кафе легко запоминающееся, современное и сочное. Интерьер вполне соответствует названию – белые столы со скамейками из дерева и множество зеленых растений.
При приготовлении блюд используются ингредиенты только высшего качества для наполнения гостей отличным настроением и энергией на весь день. В заведении можно полноценно пообедать или поужинать, а также оно работает на вынос. Утром в кафе проходят завтраки, которые состоят из различных каш, сырников, запеканок. В дневные часы есть возможность заказа комплексного обеда – суп, горячее, салат или по выбору гостя. Меню располагает около пятнадцатью видов салатов, позиций горячих блюд тоже довольно много. В заведении, в основном, подается русская и европейская еда: запеченная рыба, котлеты и фрикадельки, блинчики с разными начинками.
Брусника с особой гордостью относится к большому выбору десертных позиций: около десятка видов пирожных и тортов, печенья, сладкой выпечки, пирожков. Популярностью у посетителей пользуются блюда с ягодой из названия самого заведения: с добавлением брусники можно попробовать пирожки, морсы, пироги, чизкейки, а также сделать заказ на вынос.
Несмотря на свою концепцию, заведение располагает винной картой с простыми винами из Европы.